Superfood, c’est quoi?

Introduction

Les superfood ou super-aliments représentent une catégorie d’aliments possédant des propriétés exceptionnelles pour l’organisme en raison de leur composition nutritive plus bénéfiques sur la santé que d’autres aliments.

Ces denrées provenant du monde entier, souvent de pays lointains, sont devenues extrêmement réputées et plébiscitées dans une recherche grandissante de bien-être. Cette touche d’exotisme et quelques pièges marketing nous laissent penser que des aliments locaux ne pourraient pas remplir ce rôle. En réalité de nombreuses plantes de nos jardins répondent également aux critères des super-aliments.

Nous vous proposons dans cet article tous nos conseils pour intégrer ces super-aliments dans votre consommation quotidienne.

Superfood ?

Les superfood peuvent être des fruits, des algues, des graines, des racines... Leur point commun est avant tout leur richesse en nutriments essentiels, vitamines, acides aminés et antioxydants, plus présents que dans n’importe quels autres aliments.

Les super-aliments constituent, en complément d’une alimentation variée et équilibrée, de parfaits alliés afin de maintenir un bon état de santé.

Quelques exemples

Le chou frisé, très connu sous le nom de chou kale, est le légume dont la teneur en calcium est la plus élevée : 100 g de chou frisé cru contiennent autant de calcium que 2dl de lait. En plus d’être un excellent fortifiant osseux, il est très résistant au froid qui le rend même encore plus doux.

Les épinards de leur côté, véritables concentrés de nutriments, sont une source importante de fer, de calcium, d’acide folique, de vitamine C, de vitamine A et de potassium !!

Quant au persil, connu pour être une « bombe à potassium », il contient également beaucoup d’apiol, une huile essentielle aux vertus diurétiques, utilisée pour soigner les infections urinaires. Il est également riche en vitamine C !

La miraculeuse baie de Goji, en plus de contenir beaucoup de vitamine C, est également riche en zéaxanthine, un caroténoïde réputé pour avoir un effet bénéfique sur la santé, notamment sur la prévention des maladies oculaires et nerveuses.

D’autres baies sont tout aussi intéressantes comme la mûre qui contient trois fois de plus de fibres alimentaires qu’une pomme ou encore la myrtille, riche en pectine et donc excellent remède contre les maux intestinaux. Cette dernière est également très riche en vitamine C, ce qui favorise l’assimilation du fer et renforce le système immunitaire.

Les super-aliments sont véritablement des alliés de taille pour notre santé !

Conseils de consommation

Notez bien que les légumes de couleur contiennent des nutriments très précieux, précisément dans la couleur : aubergines, carottes, betteraves rouges, choux kale rouge,... N’hésitez pas à les privilégier.

De même, nous préférons souvent les parties blanches des légumes qui sont plus tendres alors que les parties vertes contiennent plus de nutriments et sont riches en chlorophylle : à nous les feuilles extérieures du chou et la partie verte de poireaux !

Une fois votre récolte effectuée, ne conservez pas les aliments trop longtemps au frigo car ils perdent leur valeur nutritive, c’est en cela que réside tout l’intérêt d’avoir son propre potager.

Nous vous recommandons également de ne pas trop peler les légumes car c’est majoritairement dans la peau qu’ils ont leurs éléments nutritifs. Les concombres, courgettes, carottes, aubergines... se dégustent avec la peau. Encore une bonne raison de ne pas utiliser de pesticides !

Les super-aliments sont indéniablement sains et enrichiront vos menus de façon extraordinaire. Toutefois, n’oubliez pas qu’un aliment à lui seul ne contient jamais l'ensemble des éléments nutritifs vitaux, ils doivent donc être intégrés dans une alimentation diversifiée. C’est en mangeant très varié qu’on profite au maximum de tous les nutriments utiles à notre organisme. Une bonne raison pour oser découvrir certains légumes que l’on ne connaît pas !

Si vous souhaitez les cultiver, n’hésitez pas à échanger avec un expert dans votre garden centre qui vous conseillera dans la sélection des plantons. Vous pourrez ainsi déguster vos super-aliments locaux et les associer à toutes vos recettes créatives pour des repas sains et 100% home made !